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2.1.2微波灭酶微波灭酶处理对青稞脂肪氧化酶的灭酶率影响见图2从图2可以看出,随着微波处理时间的延长,青稞Lox活性降低,灭酶率升高。微波低火处理1min时,酶活性没有变化,随着时间的延长,酶活性逐
2)挥发性盐基氮(TVB-N)含量分析TVB-N值是鱼肉在腐败过程中,微生物和酶作用使蛋白质分解成氨和胺类碱性含氮物质,是鱼肉初期腐败的重要评价指标,它的增长与腐败菌及其内源酶活性息息相关,TVB-N
中国消费者报南昌讯(冯铄涵 记者朱海)为进一步规范婴幼儿辅助食品生产企业监管,督促企业落实食品安全主体责任,保障婴幼儿身体健康和生命安全,江西省市场监管局决定自即日起到9月20日,在全省范围内开展婴幼
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